5个小窍门助你成为皮埃蒙特葡萄酒专家

提及意大利葡萄酒产区，皮埃蒙特（Piedmont）是埃蒙绝不能随意跨过的产区。这里号称是特葡萄酒意大利两大葡萄酒产区（皮埃蒙特以及托斯卡纳Tuscany）之一，它不光要着悠长的窍门葡萄酿造史以及丰硕的葡萄种类，尚有着配合的助成专风土。本文将凭证旧金山驰名米其林餐厅Acquerello的为皮葡萄酒主管Gianpaolo Paterlini的履历，与巨匠分享5个小窍门，埃蒙让巨匠对于皮埃蒙特的特葡萄酒清晰更深入。

　　一、窍门着重清晰巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒以及其酿酒葡萄种类内比奥罗（Nebbiolo）

　　在皮埃蒙特，助成专有良多差距的为皮当地葡萄种类以及葡萄酒气焰，这些葡萄酒中的埃蒙良多都物美价廉，值患上品味。特葡萄酒但假如是为了清晰该产区，最佳该产区的典型葡萄酒开始，即接管内比奥罗葡萄种类酿制而成的巴罗洛以及巴巴莱斯科葡萄酒。当你残缺把握这两种葡萄酒后，再开始试验像布拉凯多（Brachetto）以及格丽尼奥里诺（Grignolino）这样的葡萄酒。

巴罗洛葡萄酒

二、从入门级酒开始清晰该地破费商的气焰

　　Paterlini展现：“清晰葡萄酒破费商首先最佳从品味他们最重价的葡萄酒开始。这些入门级的葡萄酒艰深为由多个葡萄园的葡萄混酿而成，因此，这些酒更能展现破费商的气焰而不是风土。经由品味入门级葡萄酒，找到你喜爱的葡萄酒破费商后，再去试验他们的繁多园葡萄酒。”

　　三、豫备好舆图，学习更多的地舆知识

　　Paterlini说：“对于我来说，葡萄酒的特色更多地取决于地舆条件，而非破费商的气焰。在皮埃蒙特产区，凭证地舆条件，咱们可能患上出这样的论断：离塔纳罗河（Tanaro River）越远的村落子破费出的葡萄酒酒力更单薄，妄想感更清晰；离塔纳罗河越近，破费的葡萄酒气焰越斯文。”

　　因此在清晰巴罗洛以及巴巴莱斯科葡萄酒时，不要总是想着将这两种DOCG葡萄酒妨碍口感上的比力，思考一下两者在地舆条件上的特色。Paterlini展现：“身为一个侍酒师，对于地舆特色的清晰，能让我知道该为喜爱黑皮诺葡萄酒气焰的主顾推选哪一个中间的巴罗洛葡萄酒。”因此，开始学习地舆知识吧！

　　四、皮埃蒙特的近些年份都不错

　　Paterlini展现：“2002年以及2003年之后（2002年又湿又冷；2003年又热又干）的年份都有不错的展现。尽管这些年份之间有一些小的差距，但这10多年里根基不糟糕的年份。”

　　五、年迈的皮埃蒙特葡萄酒也不难进口

　　你是否已经读过相关的文章说巴罗洛葡萄酒要陈放10年才可饮用？Paterlini展现如今情景已经不是这样了。“如今酿制的巴罗洛已经不是你祖父时期的巴罗洛了，致使与你父亲时期的巴罗洛也大不相同。由于酿制技术的改善，巴罗洛以及巴巴莱斯科再也不需要窖藏数十年能耐饮用。”好比2009年的皮埃蒙特葡萄酒便是一个明证。尽管该年份的琼浆需要再过10年或者15年能耐抵达其高峰时期，但如今饮用也颇为不错。

　　列位资深的皮埃蒙特酒迷：你们尚有甚么更好的建议吗？红酒天下网招待巨匠来分享。

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