生前必吃的44道典型法国菜（二）

一、番茄甜椒炒蛋（Piperade）

番茄甜椒炒蛋是法国法国巴斯克地域一道典型的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，生前可是必吃假如加之了洋葱以及胡椒，则颇为具备巴斯克风韵，道典型此外还可能在这道菜中退出多少个鸡蛋。法国

　　配酒：赤霞珠。生前

　　甜点：法国巴斯克的必吃糕点。

　　二、道典型鸭胸肉（Magret de Canard）

鸭胸肉最大的烹调窍门在于与众差距的煮肉方式，如烟鸭胸肉就别具特色。

　　配酒：波尔多干红。

　　甜点：酸奶蛋糕。

　　三、腌肉菜汤（Garbure）

这是用火腿、卷心菜以及此外蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不光能使人感应颇为舒适，而且还颇为鲜味适口。

　　配酒：丹娜红葡萄酒。

　　点心：奶油蛋卷。

　　四、豆焖肉（Cassoulet）

一位富裕传奇颜色的法国厨师已经这样说过，鸭肉炖大豆是法国西南部的食物之王。着实，他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王，这是一道在法国西南部最暖夷易近意以及最鲜味的食物。制作豆焖肉需要确定的光阴，但却颇为值患上试验。

　　配酒：红葡萄酒，特意是来自法国西南部的红葡萄酒。

　　甜点：法国苹果馅饼。

　　五、鹅肝（Foie Gras）

鹅肝，为鸭科植物鹅的肝脏。因其所具备丰硕的营养元素以及特殊成果，使患上鹅肝成为补血养生的事实食物。此外，鹅肝的驰名还源于法国驰名的鹅肝操持。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“天下三大珍馐”。

　　配酒：波尔多干红或者甜白葡萄酒都不错。

　　甜点：法国柠檬果馅饼。

　　六、法式油封鸭腿（ Confit de Canard）

法式油封鸭源头于今世法国保存食物的一种措施，罕有于西南部地域。尽管，用这种措施保存的食物并不规模于鸭肉，而是普遍的种种肉质食物，罕有的主要有猪、鸭、鹅等。在简短且不易患到食物的夏日，将这些肉类封在自己的油脂里逐渐烤好，而后直接封存起来，每一次吃的时候拿进去一些，这样就能渡过简短的夏日。Confit，指的便是这全部一个历程。

　　配酒：波尔多干红。

　　甜点：法国草莓派。

　　七、巴斯克式烩鸡（ Poulet Basquaise）

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地域，是用鸡肉、胡椒以及马铃薯炖制而成，风韵重大直接，使人愉悦。

　　配酒：波尔多干红。

　　甜点：巴斯克南瓜饼。

　　八、波尔多七鳃鳗（Lamprey a la Bordelaise）

波尔多七鳃鳗并非每一总体都可能品味患上到的。尽管豫备波尔多七鳃鳗的历程有点无畏，可是这道菜酱味香浓，滋味甚好。个别波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其余国家的宫庭转达开来，并广受喜爱。

　　配酒：超级波尔多。

　　甜点：法国焦糖蛋奶冻。

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